Four à convection 6x 1/1GN - Vapeur, nettoyage et chaudière - 400V

Spécifications :

• Dimensions 867 x 850 x 808 (L x P x H) mm
• 11 kW
• Tension 400/3N 50-60Hz
• Poids 129 kg
• Four "SENS LONGUEUR" capacité de charge plateaux GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
• Capacité de charge 30Kg
• Sonde de température à cœur
• Distance entre les grilles 65mm
• Livraison SANS plaques ni grilles GN
• Vapeur générée par la chaudière (100 % de saturation)
• L'affichage numérique est commandé d'une simple pression sur un bouton
• Technologie by-pass (sonde qui contrôle le taux d'humidité), cuisson en 2 étapes (choix de 2 types de cuisson différents en succession)
• Mémoire (pré-programmée) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuisson différents successifs), fonction régénération "BANQUETING", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C)
• 5 radars
• Sonde de température à cœur (1 capteur)
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR)
• AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage de la chaudière, choix de 4 cycles différents
• Construction interne et externe en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable, prévention de la contamination des pièces (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable
• Convection de 25 à 300 °C
• Vapeur 100°C
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
• Cuisson à basse température de 25° à 99°C
• Régénération et maintien en température de 25° à 250°C