Four à convection 6x 1/1GN - Nettoyage + vapeur - 400V

Spécifications :

• Dimensions 867 x 850 x 808 (L x P x H) mm
• 11 kW
• Tension 400/3N 50-60Hz
• Poids 137 kg
• Four "SENS LONGUEUR" capacité de charge plateaux GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
• Capacité de charge 30 kg
• Distance entre grilles 65 mm
• Sonde de température à cœur
• Livraison SANS grilles ni plaques de cuisson
• Injection directe de vapeur (90 % de saturation)
• Commandes d'affichage numérique sensibles à la pression
• 11 niveaux d'humidification, cuisson en 2 étapes différentes (choix de 2 types de cuisson différents successifs)
• Mémoire (préprogrammée) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuisson différents consécutifs)
• 5 régulateurs de vitesse
• Sonde de température à cœur (1 capteur)
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'espace de cuisson (CCRR)
• AUTO-CLEANING dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix
• Construction interne et externe en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande équipé d'un filtre en acier inoxydable, évite le colmatage des pièces
• Evacuation d'air motorisée largement dimensionnée pour que toutes les préparations soient possibles
• Filtre à graisse à travers le ventilateur
• Panneau de commande (Thermostat de 25° à 300°C. Minuterie de 1 min à 8 heures, avec affichage digital : accès frontal