Plaques de Cuisson Professionnelles 

Découvrez notre gamme de plaques de cuisson professionnelles pour restaurants, snacks, hôtels et cuisines professionnelles. Chez CHRshop, nous proposons des équipements de cuisson performants et robustes adaptés aux besoins des professionnels de la restauration. Retrouvez des plaques à induction professionnelles, plaques vitrocéramiques, plaques électriques, plaques gaz professionnelles ainsi que des woks professionnels pour une cuisson rapide et précise.

Nos plaques de cuisson professionnelles offrent une excellente performance et un entretien facile. Nous proposons également des plaques inox professionnelles et réchauds professionnels pour un usage intensif. Que vous recherchiez une plaque induction professionnelle, une plaque vitrocéramique professionnelle ou un wok professionnel inox, vous trouverez l’équipement idéal pour votre cuisine professionnelle.

Plaques de cuisson professionnelles

CHRshop.fr propose une large gamme de plaques de cuisson professionnelles pour restaurants, hôtels et collectivités. Plaque à induction, vitrocéramique, wok et réchauds gaz. Marques Bartscher, Hendi, ProSelect, Saro, CaterChef et Buffalo. De 1 à 6 zones de cuisson, 1 800 W à 7 000 W. Livraison offerte dès 500 € HT. Contactez-nous pour connaître la disponibilité exacte de votre modèle.

Guide d'achat : choisir ses plaques de cuisson professionnelles

La plaque de cuisson professionnelle — également appelée table de cuisson dans le secteur CHR — est le poste de cuisson de base de toute cuisine. Les deux termes désignent le même équipement : une surface de chauffe posée sur un meuble ou encastrée dans une ligne de cuisson. Le bon modèle dépend de la technologie, de la puissance, du nombre de zones et de la surface disponible.

Plaque induction — rapidité et précision

La plaque induction professionnelle est la technologie la plus répandue en restauration moderne. Elle chauffe uniquement le fond du récipient par induction électromagnétique — pas la surface. Ce principe garantit une montée rapide en température et une sécurité accrue en cuisine. La surface en vitrocéramique se nettoie avec un simple chiffon humide. Les modèles Hendi et Bartscher offrent une fonction boost pour atteindre la température maximale en quelques secondes.

La puissance des foyers varie de 1 800 W (modèles compacts) à 5 000 W (modèles triphasés haute performance). Pour les poêles rondes de diamètre 140 à 320 mm, les modèles Hendi et CaterChef sont les plus adaptés. La table induction double foyer (2 × 3 500 W) est la configuration la plus courante en service de restauration.

Table de cuisson gaz — réchauds et brûleurs à vif

La cuisson à vifs gaz est préférée des chefs formés à la flamme. Les feux gaz réagissent instantanément à chaque réglage. Chaque feu gaz est indépendant. Le plan de cuisson gaz s'adapte à tous les types de casseroles et woks.

Attention : CHRshop ne propose pas de table de cuisson gaz encastrée à proprement parler. Notre gamme gaz se compose principalement de réchauds à gaz — brûleurs paella ProSelectt (intérieur/extérieur, gaz naturel ou propane) et plaques gaz à poser. Les plans de cuisson gaz à brûleurs en aluminium garantissent une diffusion homogène de la chaleur. Pour une installation gaz fixe avec plusieurs feux gaz, notre équipe peut vous orienter vers la solution adaptée selon votre configuration.

Puissance et zones de cuisson — bien dimensionner son poste

La puissance totale d'une table de cuisson se calcule en additionnant celle de chaque zone. Pour un restaurant de 50 couverts, une configuration 2 zones × 3 500 W suffit pour la majorité des préparations. Pour une cuisine de collectivité, optez pour 4 à 6 zones. Un piano de cuisson complet atteint 14 à 21 kW au total.

Les zones de cuisson indépendantes permettent de gérer chaque poste séparément. Sur les modèles Hendi et Bartscher, la puissance de chaque zone est réglable en continu ou par paliers. Certains modèles proposent une zone avant à 5 000 W et une zone arrière à 3 500 W. Les utilisations simultanées sont ainsi optimisées.

Surface de cuisson — inox, aluminium et verre

La surface de la plaque de cuisson conditionne la durabilité et l'entretien. Trois matériaux dominent le marché professionnel :

L'inox alimentaire est le matériau de référence pour les corps de plaques. Il résiste aux chocs, aux graisses et aux produits de nettoyage. Les modèles Bartscher et Hendi proposent des boîtiers entièrement en inox avec fond de qualité professionnelle. L'inox garantit la conformité aux normes HACCP.

L'aluminium est utilisé sur certains boîtiers compacts pour sa légèreté et sa bonne conductivité thermique. Il est plus léger que l'inox mais moins résistant en usage intensif.

Le verre céramique équipe les plaques à induction et les vitrocéramiques. Sa surface parfaitement plane facilite le nettoyage et apporte une esthétique moderne aux cuisines ouvertes.

Gamme 700 — le standard de la cuisine professionnelle

La gamme 700 désigne les équipements de cuisson en profondeur 700 mm — le standard de la cuisine professionnelle en ligne. Une table de cuisson en gamme 700 s'aligne avec les fours et les tables de travail inox adjacents. C'est le standard de la ligne professionnelle. La surface de travail en 700 mm de profondeur est la plus ergonomique pour le chef en service debout.

CHRshop propose des modèles en gamme 700 principalement en technologie induction et vitrocéramique. La liste complète des dimensions disponibles est accessible via nos filtres produits.

Aluminium et construction — comprendre les spécifications

L'aluminium moulé est utilisé dans la construction des brûleurs sur les meilleures tables de cuisson gaz. Il offre une diffusion homogène de la chaleur et résiste à la ventilation des flammes sous forte puissance. Pour les plaques grill et les woks, les brûleurs en aluminium atteignent les hautes températures. La cuisson à feu vif est ainsi assurée.

La construction d'une table de cuisson inclut le corps en inox et le système d'alimentation. Le tableau de commande est rotatif ou tactile. Le panier de récupération des graisses est présent sur les modèles gaz. La qualité de chaque panier collecteur conditionne la facilité d'entretien en fin de service.

Tableau comparatif par usage

Plaque induction ou table de cuisson gaz — notre recommandation

Votre expérience en cuisine et la configuration de votre local guident le choix. La plaque induction garantit la montée rapide en température. Elle est aussi plus sécurisée et plus facile à nettoyer. La table de cuisson gaz est préférable si vous avez déjà le gaz en cuisine. La chaleur directe de la flamme fait partie de votre technique. Les deux technologies sont disponibles sur CHRshop — afficher nos filtres par technologie pour comparer la gamme complète. Notre équipe est disponible pour vous guider selon votre besoin précis, du lundi au vendredi de 9h à 18h.

Ces équipements complètent votre installation

Sous-catégories plaques de cuisson :

• Plaques à induction — 1 800 W à 7 000 W, mono ou triphasé
• Plaques vitrocéramique — surface lisse, entretien facile
• Wok à induction et brûleurs wok — cuisson asiatique haute température
• Réchauds et plaques gaz — brûleurs à vifs gaz, usage intérieur/extérieur
• Fourneaux gamme 700 — ligne de cuisson complète, profondeur 700 mm

Équipements associés :

• Fours professionnels — cuisson four pour compléter votre batterie de cuisson 
• Planchas professionnelles — cuisson à plat haute température
• Grills contact et panini professionnels — cuisson double face
• Tables de travail inox — plans de travail inox autour de votre batterie de cuisson
• Hottes aspirantes professionnelles — extraction obligatoire au-dessus de chaque plaque de cuisson

Pourquoi CHRshop pour vos plaques de cuisson professionnelles ?

CHRshop.fr distribue des plaques de cuisson professionnelles certifiées CE issues de marques européennes — Bartscher, Hendi, Saro, CaterChef, Buffalo. Notre gamme couvre toutes les technologies et toutes les puissances, des modèles compacts monophasé aux configurations gamme 700 triphasé. La qualité de chaque équipement est vérifiée à la réception. Les prix varient de 44 € HT (plaque 1,5 kW) à 760 € HT (double induction 7 000 W). Comparez les prix via notre outil de filtres en ligne. Garantie 1 à 2 ans selon les modèles. Commande sur facture professionnelle, livraison offerte dès 500 € HT. Contactez notre équipe pour toute commande groupes ou collectivités.