Four à convection vapeur 10x 1/1GN - Auto-nettoyant - 400V

Spécifications :

• Dimensions 867 x 850 x 1058 (L x P x H) mm
• 19 kW
• Tension 400/3N 50-60Hz
• Poids 164 kg
• Four "SENS LONGUEUR" capacité de charge plateaux GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
• Capacité de charge 50 Kg
• Structures latérales anti-basculement à moins de 65 mm
• Sonde de température à cœur
• Pieds réglables en acier inoxydable
• Livraison SANS grilles GN
• Convection de 25 à 300 °C
• Vapeur 100°C
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
• Cuisson à basse température de 25° à 99°C
• Régénération et maintien en température de 25° à 250°C
• Vapeur générée par la chaudière (100 % de saturation)
• L'affichage numérique est commandé d'une simple pression sur un bouton
• Technologie by-pass (sonde qui contrôle le taux d'humidité), cuisson en 2 étapes (choix de 2 types de cuisson différents en succession)
• Mémoire (pré-programmée) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuisson différents successifs), fonction régénération "BANQUETING", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C)
• 5 radars
• Sonde de température à cœur (1 capteur)
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR)
• AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage de la chaudière, choix de 4 cycles différents