Lave-vaisselle à capot professionnel

Guide d'achat : choisir son lave-vaisselle à capot

Un lave-vaisselle à capot se distingue du lave-vaisselle à chargement frontal par son capot relevable qui permet d'introduire le panier 500×500 mm par le dessus. Ce format est la référence dans les cuisines professionnelles à fort volume de vaisselle : il autorise un cycle de lavage complet en 60 à 120 secondes et traite jusqu'à 60 paniers à l'heure selon le modèle.

Capacité de vaisselle et gabarit du panier

Le panier 500×500 mm est le standard du secteur CHR : il accueille assiettes ∅ jusqu'à 350 mm, verres à pied, bols et bacs gastronormes GN 1/1. Les modèles double panier traitent deux chargements simultanément, idéaux pour les cuisines de grande capacité. Évaluer le volume de vaisselle horaire est l'étape clé avant tout achat.

Cycle de lavage, température de rinçage et hygiène

La température de rinçage est un critère décisif : les normes HACCP imposent un rinçage final à 85 °C minimum pour garantir l'hygiène de la vaisselle. La plupart des lave-vaisselle à capot Winterhalter et Whirlpool Pro intègrent un chauffe-eau indépendant qui maintient cette température en continu. Les modèles haute performance atteignent 120 cycles/heure avec une consommation de 2 à 3 litres par panier.

Pompe de vidange et adoucisseur intégré

Une pompe de vidange intégrée garantit une vidange complète entre chaque cycle. L'adoucisseur d'eau est essentiel dans les régions où la dureté dépasse 15 °f : il protège les bras de lavage et prolonge la durée de vie de la machine. Un doseur de produit automatique (détergent + produit de rinçage) réduit la consommation jusqu'à 30 %. Retrouvez notre gamme d'adoucisseurs d'eau & osmoseurs pour protéger votre installation.

Bras de lavage, rinçage et accessoires

Les bras de lavage rotatifs (supérieurs et inférieurs) assurent une couverture homogène du panier. Certains modèles Bartscher proposent un troisième bras dédié aux verres et ustensiles fragiles. Le circuit de rinçage final à haute pression élimine les résidus de détergent et laisse la vaisselle immédiatement utilisable. Complétez votre équipement avec nos accessoires pour lave-vaisselle : chariots à paniers, polisseuses à couverts, filtres.

Quel modèle selon votre établissement ?

Lave-vaisselle à capot par type d'établissement

Restaurant et brasserie

Dans un restaurant de 50 à 150 couverts, le lave-vaisselle à capot traite le lavage des assiettes, verres et couverts entre deux services. Un modèle Bartscher à 60 paniers/heure avec bras de lavage double couvre la majorité des besoins. Les paniers 500×500 mm et les détergents professionnels adaptés sont disponibles sur CHRshop.

Hôtel et restauration associée

Les hôtels avec restaurant interne exigent un débit élevé. Les modèles Whirlpool High Line double panier à 100 paniers/heure avec adoucisseur intégré et doseur automatique sont la référence dans cette gamme. CHRshop propose des devis groupe pour les chaînes Accor, B&B Hotels et Louvre Hotels.

Cuisine de collectivité (cantines, EHPAD, AP-HP)

Les cuisines de collectivité traitent des volumes élevés (500 à 2 000 couverts/jour). Un lave-vaisselle à capot Winterhalter PT-500 grande capacité avec pompe de vidange puissante et cycle de 60 secondes s'impose. La conformité CE et les certifications HACCP sont des prérequis pour les marchés publics.

Traiteur et artisan

Pour un traiteur événementiel, les modèles Bartscher compacts (largeur 600 mm) avec capot à fermeture rapide s'installent dans n'importe quelle configuration de cuisine temporaire. La pompe de vidange autonome permet un raccordement au simple siphon de sol. Complétez avec une douchette de pré-rinçage pour préparer la vaisselle avant passage en machine.

Pourquoi choisir CHRshop pour votre lave-vaisselle à capot ?

CHRshop.fr est la filiale française de XXL Horeca, spécialiste de l'équipement professionnel CHR. Notre gamme regroupe plus de 60 modèles de lave-vaisselle à capot sélectionnés auprès de Winterhalter, Whirlpool Professional et Bartscher.

• Prix transparents — grilles tarifaires B2B sur devis pour les groupes
• Garantie 1 à 5 ans selon marque — Bartscher, Winterhalter, Whirlpool Pro
• Livraison 5 j ouvrés — gratuite dès 500 € HT (hors Corse et DOM-TOM)
• Devis dans les plus brefs délais — interlocuteur dédié L–V 9 h–18 h
• Commande sur facture — compatible B2B et marchés publics
• SAV & pièces détachées — pompe de vidange, bras de lavage, joints disponibles

Équipements complémentaires pour votre laverie professionnelle

• → Lave-vaisselle à chargement frontal professionnel — pour les petits volumes et cuisines compactes
• → Lave-verres professionnels — machines spécialisées pour bars et cafés
• → Paniers pour lave-vaisselle 500×500 mm — panier standard CHR, casiers à verres et couverts
• → Adoucisseurs d'eau & osmoseurs — protéger votre machine du tartre
• → Détergents et produits de rinçage professionnels — détergents, liquides de rinçage, doses
• → Accessoires pour lave-vaisselle — chariots à paniers, polisseuses, filtres
• → Douchettes et robinets de pré-rinçage — rinçage manuel avant passage en machine
• → Tables de travail en inox professionnelles — plans de travail inox pour zone laverie

Marques disponibles chez CHRshop

• Winterhalter — référence mondiale du lavage professionnel — gamme PT-500, PT-XL
• Whirlpool Professional — Eco Line, Standard Line, High Line — panier 500×500 mm
• Bartscher — gamme complète entrée et milieu de gamme — garantie 2 ans
• Casselin – marque française

Fabricant français disponible chez CHRshop

Casselin est présenté comme entreprise française dont les produits sont conçus et développés en France par un bureau d'étude interne, implantée en Auvergne-Rhône-Alpes, avec stock en entrepôt français.

Le modèle lave-vaisselle à capot disponible sur CHRshop est décrit avec ses specs exactes tirées de la fiche produit :

• 3 257,50 € HT
• 2 paniers 500×500 mm inclus
• Cuve et châssis inox AISI 304
• Double paroi
• Résistance surchauffeur 6 100 W
• Garantie 1 an