Batteurs Mélangeurs Planétaires

Machine à pâte

Chez CHRshop, nous vous proposons un grand choix de batteurs mélangeurs planétaires. Nos pétrins proviennent de fabricants standardisés tels que Batscher, Buffalo, Caterchef, Combisteel, Diamond et Saro. Les batteurs mélangeurs planétaires de Buffalo, par exemple, ne fonctionnent qu'avec du 230V. Idéal pour une utilisation dans les boulangeries, les écoles, les restaurants et les cantines. Le mélangeur Buffalo est parfait pour la production de glaçage, de mayonnaise, de sauce et de pâte. Le moteur puissant et le bol en acier inoxydable durable rendent ce mélangeur à la fois puissant et fiable.

Les batteurs mélangeurs planétaires peuvent être utilisés de manière polyvalente dans les cuisines professionnelles et font donc partie de l'équipement de base de tout établissement de restauration. Les batteurs mélangeurs planétaires sont des mélangeurs qui effectuent deux mouvements simultanés. Le fouet tourne autour de son axe, mais effectue également un mouvement circulaire dans le bol. Le processus de mélange est très différent de celui qui se déroule uniquement au centre du bol. Les batteurs mélangeurs planétaires conviennent très bien à une multitude de recettes dans lesquelles il est nécessaire de mélanger, de pétrir ou de fouetter l'émulsion ou la pâte.

En général, la règle suivante s'applique aux machines à pâte : plus la pâte est liquide, plus un mélangeur peut travailler avec efficacité. Mais cela dépend bien sûr aussi de la qualité de l'appareil. En général, tous les pétrins à pâte sont essentiellement identiques, bien qu'il existe de légères différences entre eux. Dans la suite de ce texte, nous aborderons plus en détail les points auxquels vous devez faire attention pour acheter un appareil de la bonne qualité. Nous vous donnerons également quelques exemples de ce qu'il est possible de faire avec les pétrins à pâte.

Questions et réponses sur les batteurs mélangeurs planétaires :

Quels sont les différents types de mélangeurs planétaires ?

La plupart des batteurs mélangeurs planétaires sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité. Ces mélangeurs planétaires sont donc extrêmement robustes et résistants. Néanmoins, chez CHRshop, nous proposons également des variantes plus petites des grands pétrins en inox (7 ou 7,5 litres), celles-ci ne sont pas toutes fabriquées en inox.

Les grandes machines robustes doivent généralement être branchées sur une source d'électricité de 400 V. Les mélangeurs peuvent souvent être alimentés en 230V. Veillez donc à disposer de la bonne prise de courant à proximité du malaxeur. En outre, nous vous recommandons de vérifier sur quel support la machine doit être installée, par exemple sur un plan de travail de cuisine abaissé. Certains mélangeurs peuvent facilement peser 100 kg. Vous devez donc tenir compte de l'endroit de la cuisine où vous allez placer l'appareil. Outre le nombre de volts, vous devez également faire attention au nombre de kW que contiennent les batteurs mélangeurs planétaires. Le nombre de volts n'est pas toujours directement lié au nombre de kW. Un pétrin d'une capacité de 10 litres devrait avoir au moins 0,40-0,45 kW. D'autre part, les machines d'une capacité de 20 litres disposeront bientôt d'au moins 1 kW.

Comme nous l'avons déjà mentionné, il existe différents types de mélangeurs, qui se distinguent par leur capacité. La capacité de production n'est pas toujours indiquée uniquement en litres. Pour les batteurs mélangeurs planétaires, la capacité est souvent aussi indiquée en kilos. Cela s'explique par le fait qu'une substance telle qu'une pâte ou une sauce est plus facile à travailler pour la machine qu'une masse de pâte solide et dense. Plus le mélangeur a de la puissance et de Kw, plus le contenu peut être important et lourd dans les cuves. Il est également utile de laisser le batteur passer d'abord lentement dans la pâte, puis d'augmenter progressivement la vitesse. En général, tous les mélangeurs planétaires ont 3 niveaux de vitesse.

À quelles utilisations peut-on utiliser un mélangeur planétaire ?

Tous les mélangeurs planétaires répondent aux normes de sécurité les plus strictes et sont faciles à utiliser. Si les mélangeurs planétaires sont si polyvalents, c'est parce que les outils sont facilement interchangeables. Les outils fournis avec les mélangeurs planétaires (à l'exception de certains modèles) sont : 1 bras mélangeur plat, fonte d'aluminium ; 1 crochet pétrisseur, fonte d'aluminium ; et 1 fouet, acier inoxydable, fonte d'aluminium.

Pratiquement tous les grands mélangeurs planétaires disposent d'un châssis de protection placé entre la tête du mélangeur et les cuves. Certaines cuves peuvent être facilement retirées grâce à un système de clic. Avant de pouvoir le faire, vous devez d'abord soulever le châssis. Après avoir soulevé le bâti, vous pouvez abaisser les cuvettes. Vous pouvez alors les retirer du mélangeur planétaire. À ce stade, vous pouvez également retirer les outils.

Le crochet pétrisseur, également appelé crochets de pétrissage, vous permet de pétrir parfaitement la pâte sans trop d'efforts. En outre, vous pouvez par exemple colorer de la pâte d'amande et faire de la pâte au beurre. Le fouet ou le batteur peut être utilisé pour les substances plus fines comme les sauces ou la pâte à crêpes. En plus, le fouet convient aussi parfaitement pour battre la crème par exemple. Enfin, les mélangeurs planétaires sont parfaits pour mélanger des substances plus épaisses qui ne doivent pas être fouettées.

Quel mélangeur planétaire dois-je choisir ?

Chez CHRshop, vous trouverez des mélangeurs planétaires de grande à petite taille, avec une capacité de 5 à 60 litres. La plupart des mélangeurs planétaires ont également plusieurs vitesses, ce qui les rend parfaits pour différentes applications. Ils ont généralement un bol en acier inoxydable et les pièces qui entrent en contact avec le mélange sont également en acier inoxydable. Il est important de déterminer la capacité dont vous avez besoin. Il existe bien sûr d'autres spécifications qui font qu'un mélangeur planétaire donné convient mieux à votre activité. Si vous avez des questions à ce sujet, nous nous ferons un plaisir d'y répondre. Nous sommes à votre disposition du lundi au vendredi pour vous aider et vous conseiller sur les batteurs mélangeurs planétaires.

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