FOUR À CONVECTION

Chez CHRshop, vous trouverez le stock de four à convection  adapté aux besoins de votre établissement. Ce four professionnel offre une puissance cuisson à vapeur rapide, uniforme et consomme moins d'énergie que le four traditionnel. Nous proposons une liste de nombreux modèles différents de fours adaptés aux professionnels. Que vous ayez besoin d'un four à convection, four pour boulangerie et pâtisserie , four électrique, four avec humidificateur vous aurez un large choix !

QUELS SONT LES CRITÈRES DE CHOIX POUR CHOISIR LE MEILLEUR FOUR À CONVECTION ?

Les fours à convection sont disponibles dans de nombreuses tailles et dimensions avec un large choix de fonctionnalités. Certains sont des produits à choix unique en termes de mode, d'autres sont des modèles aux choix multiples avec des préréglages et des accessoires qui vous permettent d'utiliser une grande variété de modes de cuisson. Il est important que vous sélectionniez l'appareil adapté en fonction de vos besoins en matière de cuisson. Vous pourrez ainsi expérimenter les différents types de cuisson en fonction de vos plats. Qu'il s'agisse d'une viande, d'une tarte ou bien d'un poisson, le mode de cuisson ne sera pas le même. Adapter la bonne cuisson de son four, c'est garantir la réussite de son plat ! Nos équipements et produits professionnels proviennent de fabricants renommés tels Unox, Casselin et bien d'autres qui vous garantissent la meilleure qualité aux meilleurs prix !

Mais quels sont ses avantages ? c'est un appareil qui vous facilite pour la cuisson de vos plats !

Volume et capacité du four

La fonction de convection est disponible dans différents types de fours, allant des fours muraux d'une plus grande capacité dédiée au principalement aux besoins de grands restaurants, aux petits fours à convections de plus petit volume qui conviennent au plus petit établissement.

Four mural traditionnel

Les fours à convection muraux peuvent être plus chers, mais ce sont des fours de tailles et dimensions assez conséquentes qui peuvent cuire des plats et des repas plus volumineux. Beaucoup de ces fours fonctionnent également comme des fours traditionnels, donnant aux cuisiniers la possibilité de préparer des aliments comme le pain et les soufflés qui ne cuisent pas aussi bien avec la convection.

Four de Comptoir 

Les fours à convection de comptoir sont généralement moins chers que les modèles muraux. Ils sont également facilement transportables lors de vos événements et possèdent des fonctions supplémentaires comme l'airfryer, la réaction de maillard, le rôtissage et le grillage. De nombreuses personnes utilisent ces fours comme fours secondaires en plus de leurs fours traditionnels.

Notre recommandation : Nous vous recommandons d'acheter le plus grand four à convection que vous pouvez vous permettre celons l'espace disponible dans votre cuisine. Les fours à convection reposent sur la circulation de la chaleur pour cuire uniformément les aliments. Plus il y a d'espace pour que cet air puisse se déplacer et circuler librement, plus les aliments cuisent de façon homogène.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UN FOUR À CONVECTION ET UN FOUR TRADITIONNEL ?

À première vue, les fours à convection Unox et les fours traditionnels sont plus ou moins identiques. Cependant, ils se démarquent de par leurs caractéristiques. Le four traditionnel possède un système standard de cuisson tandis que le four à convection se démarque de par son système d’évacuation et de ventilation. C'est cette option supplémentaire qui fera la différence et vous permettra un meilleur résultat de vos plats !

QUELS SONT LES DIFFÉRENTS MODES DE CUISSON ?

Il est important d'adapter la puissance de cuisson en fonction de vos aliments et du plat que vous souhaitez cuisiner ! Tous les aliments n'ont pas le même besoin en matière de chaleur ou de cuisson. Si vous souhaitez cuir de la viande, du poisson ou encore un gâteau, ils ne demanderont pas le même besoin de température. Voici une liste des différentes sortes de cuisson :

• Le mode de cuisson à convection naturelle : le mode manuel principal pour ce type de four.
• Le mode de cuisson à air pulsé ou vapeur : cette fonction de cuisson permet une meilleure répartition de la chaleur sur la plaque et le grill pour une cuisson plus rapide.
• Le mode de cuisson à agitation d’air : le ventilateur repartit uniformément l'air sur les aliments pour une parfaite cuisson.
• Le mode de cuisson chaleur tournante : le ventilateur qui diffuse la chaleur permet une cuisson uniforme.

POURQUOI OPTEZ POUR UN FOUR À CONVECTION ?

En tant que professionnel, vous vous devez d'avoir les meilleurs produits vous facilitant les cuissons lors de vos préparations. Le rôle principal de l'appareil étant la cuisson, voici les principaux :

Une cuisson plus rapide

Étant donné que l'air chaud souffle directement sur les aliments au lieu de simplement les entourer, les aliments cuisent environ 25 % plus rapidement dans un four à convection.

Une cuisson homogène et uniforme

Les fours ordinaires peuvent avoir des points chauds, selon l'endroit où se trouve l'élément chauffant, mais les ventilateurs d'un four à convection feront circuler l'air pour aider à égaliser les écarts de température.

C'est le meilleur pour une cuisson doré

L'air dans un four ordinaire peut devenir un peu humide, car l'humidité ne peut pas s'échapper. La convection crée une atmosphère sèche qui caramélise les aliments plus rapidement lors du grillage, de sorte que les aliments comme les viandes et les légumes deviennent plus dorés, mais l'intérieur reste croquant.

Économie d'énergie

Parce que les aliments cuisent plus rapidement dans un four à convection, et généralement à une température plus basse, c'est plus économe en énergie qu'un four ordinaire. De plus, il est possible de cuire plusieurs plateaux en même temps sans perte de qualité, car la chaleur est répartie de manière homogène. Aussi avantageux que soient les fours à convection, vous devez toutefois garder à l'esprit que tous les types de pâtisseries ne sont pas adaptés à la préparation dans un four à convection.

UN GRAND CHOIX DE FOURS À CONVECTION CHEZ CHRSHOP

Fours à convection de la meilleure qualité et au meilleur prix. Nos fours conviennent aussi bien au particulier désirant équiper leurs cuisines d'un four professionnel aux établissements qui souhaite équipé leur cuisine de produit de qualité qui sera épaulé leur chef lors de la préparation des plats.

Questions et réponses sur le four à convection :

Four à convection : comment ça marche ?

Le four à convection est parfaitement adapté à une multitude de cuissons. La convection est l'un des avantages non négligeables pour tout professionnel ! Mais il est important d’être informé de comment utiliser un four à convection afin d'optimiser au maximum son utilisation.

Préparation de plat rôti : Les ingrédients rôtis tels que les viandes et les légumes sont parfaitement adaptés à une puissance de cuisson par convection. Bénéficié d'une cuisson plus rapide et surtout homogène pour un maximum de saveur ! L’extérieur sera caramélisé et croustillant à souhait.

Cuisson de tarte et pâtisserie : Grâce à la convection, la chaleur favorise la pâte à monter plus rapidement, ce qui est très favorable pour les croissants et les pâtisseries !

Cuisson de biscuit : Optimiser la cuisson de vos biscuits en mettant une plaque ou un grill de cuisson sur tous les niveaux dans le four à convection. Ayez toujours un stock de délicieux biscuits pour votre boulangerie !

Le four à convection est l'équipement indispensable qui vous permettra de préparer une multitude de délicieux plats !

Comment utiliser un four à convection naturelle ?

Afin d'optimiser l'utilisation de votre four à convection, il est important de suivre les instructions. Bien entendu vous recevrez également un manuel d'instruction lors de la réception de votre four et vous pourrez également contacter notre service client en cas de doute pour demander un avis.